基于熵权模糊综合评价法的江西烤烟感官质量评价

为探究江西烤烟感官质量现状,应用熵权模糊综合评价法,对2016年江西烟区16个产烟点中部(C3F)和上部(B2F)烟叶样品感官评吸数据进行研究分析。结果表明:16个产烟点中,属于中等及以上等级的上部叶占81.25%,中部叶为56.25%;在7个感官评价指标中,刺激性、余味、香气量是引起中部叶感官质量差异的主要因素,香气量、浓度是引起上部叶感官质量差异的主要因素;从江西整个产区来看,中部叶和上部叶感官质量均以安福、信丰表现较好。     

浓香型烟叶分切不同段位质量变化研究

襄县烟叶是河南浓香型烟叶的代表。对襄县B2F进行分切,采用常规化学成分检测、气相色谱-质谱(GC-MS)致香成分分析及感官质量评吸等手段,研究单叶分切后不同段位的内在质量变化规律。结果表明,分切后不同段位的烟叶在总糖、烟碱、糖碱比及钾氯比等常规化学指标与酸性、中性及碱性致香成分含量上均存在差异。叶中部香气量更充足、透发性好、地方性杂气小,烟气特征较为细腻、刺激性较小、余味干净,感官评吸质量好于未分切的原级B2F;叶尖部分感官评吸质量次之;叶基部分感官评吸质量较差。究其原因在于叶中部致香成分总量丰富,碱性致香成分适当,且糖碱比及钾氯比协调。     

云南大理烤烟外观质量与感官质量的相关性研究

[目的]对云南大理烤烟的外观质量与感官质量的相关性进行分析。[方法]以云南大理烤烟仿制样品为材料,根据GB2635-92烤烟分级标准及有关研究结果,对37个等级烟叶外观质量和感官质量进行综合量化评价,并对数据是否具有参考价值进行统计分析,在此基础上运用简单相关分析和典型相关分析对各项指标间的相关性进行分析。[结果]所选37个样品外观质量存在着广泛的变异,感官评价结果符合正态分布,具有较大的参考价值。简单相关分析结果显示,外观质量中的颜色、成熟度、油分、色度及外观总分分别和感官质量中的香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色及评吸总分之间均存在极显著正相关关系;典型相关分析与简单相关分析的结果基本一致,外观质量与感官评吸各指标之间的关系可概括为2对典型变量内部之间的关系2,对典型变量的典型相关系数分别为0.972 6(P0.01)和0.848 8(P0.01)。[结论]该研究可为我国烤烟质量评价体系的建立和优质烤烟的生产提供参考。